Primavera Dal Pizzol no Rio Show

Tô no Pólo

Aprazível e Térèze participam do festival

dos pólos de gastronomia no Rio

Entre os dias 17 e 26 de setembro, 600 estabelecimentos de 17 regiões do Rio participam do evento “Tô no Polo”, um festival de atividades artísticas, roteiros culturais e históricos; programas para o público infantil e menus especiais.

Em Santa Teresa, o evento faz uma homenagem ao próprio bairro que foi batizada de ‘É de Santa que eu gosto’.  No Aprazível, quem tomar caipirinha na happy hour dos dias 17 e 24, ganha uma porção de pão de queijo com lingüiça e curte jongo e chorinho sob o comando de João Hermeto, músico e  um dos sócios da casa.

Além disso, Ana Castilho, chef do restaurante, elaborou um menu em homenagem ao ator e diretor de teatro Sergio Brito, que mora em Santa Teresa:  salada picante (alface crespa roxa, rúcula, agrião, tomate seco, manga, queijo minas da Serra da Canastra, pimenta verde e azeite de ervas.), arroz carioca (Arroz de açafrão ao vinho branco, camarões grelhados, brócolis e tomate cereja no azeite.) e creme brulée (delicioso creme francês, espanhol ou português, com aroma e sabor da fava de baunilha e do frescor do creme de leite e ovos caipira.).

Já no Térèze, do Hotel Santa Teresa, o chef Damien Montecer destaca o seu tiramisu , sobremesa clássica feita com café, fazendo uma referência à antiga fazenda de café que funcionou onde hoje é o hotel. E no Bar dos Descasados, o fim  de tarde terá um festival de caipirinhas feitas com a cachaça Magnífica.

“Tô no Polo” conta com o apoio da Secretaria de Desenvolvimento Econômico Solidário do Rio de Janeiro (Sedes), da Fecomercio-RJ, do Sebrae-RJ, do Sindicato de Hotéis, Bares e Restaurantes do Rio de Janeiro (SindRio) e da Associação Comercial do Rio de Janeiro (ACRJ).

APRAZÍVEL

Endereço: Rua Aprazível, 62 – Santa Teresa.

Telefones: (21) 2508-9174 / 2507-7334.

TÉRÈZE

Endereço: Rua Felício dos Santos s/n – Santa Teresa

Telefones: (21) 3380-0220

Vinho de Quinta-Feira !!! Confira a dica...

Faltam poucos dias para a festa !!!!

Os sócios Luiz Carlos Lopes, Ricardo Fontes e Marcelo Lira comemoram o primeiro aniversário do restaurante Gabbiano servindo um menu especial no dia 25/08.  www.gabbiano.com.br

00: menu especial para a mostra gourmet da 3ª edição da Festlip

A chef Joana Carvalho apresentará pratos inspirados na culinária de países de língua portuguesa como Angola, Cabo Verde, Timor Leste, Moçambique e Brasil

De 15 a 25 de julho, o restaurante 00, de cozinha contemporânea, vai virar cenário para a mostra gourmet “O Sabor da Língua Portuguesa”, criada especialmente para a 3ª edição do Festlip (Festival de Teatro da Língua Portuguesa). Sob o comando da chef do 00, Joana Carvalho, quem assina o inédito e um tanto exótico menu, serão apresentados pratos inspirados na gastronomia típica de países de língua portuguesa tais como Timor Leste, São Tomé e Príncipe, Cabo Verde, Moçambique, Angola e, claro, Brasil e Portugal.

Pelo preço de R$ 39, o público poderá escolher as seguintes opções:

- Sasate de bafa (espetinhos de lombo de porco grelhados ao molho de tamarindo e amendoim, servidos com batata doce frita) – prato típico do Timor Leste

- Polvo cozido, servido com papas de farinha de mandioca e inhame frito – prato de São Tomé e Principe

- Atum ao molho de curry vermelho acompanhado de purê de batata com nozes e espaguete de abobrinha – prato típico de Cabo Verde

- Camarões grelhados ao leite de coco acompanhado de matapá (folha de mandioca ou couve com amendoim) de espinafre e arroz de açafrão – prato típico de Moçambique

- Muamba de galinha (galinha com quiabos, cebola, abóbora, alho e pimenta), com polenta de canjica de milho branco e couve crocante – prato típico da Angola

- Moqueca com leite de coco real, coquinho de dendê, farofa de castanha de caju e purê de banana da terra – prato típico do Brasil

- Bacalhau grelhado com azeite de alecrim acompanhado de arroz de azeitonas pretas e mini legumes – prato típico de Portugal

O Festlip acontece entre 15 e 25 de julho e, além da mostra gourmet, terá ampla programação teatral com um total de 15 espetáculos dos oito países participantes, apresentados com entrada franca nos teatros da Rede SESC (Copa, Tijuca, Centro e Gávea) e Caixa Cultural - Teatro Nelson Rodrigues. Fazem parte também do evento o Festlipshow, no Teatro Odisséia, exposição de fotos, debates e oficinas. Mais informações no website: www.festlip.com

SERVIÇO:
Mostra Gourmet ‘O sabor da Língua Portuguesa’
Cada prato sai a R$ 39
Restaurante 00 - Padre Leonel Franca, 240, Gávea (Anexo ao Planetário)
Tel: 2540-8041 - contato@00site.com.br

Encontros com o Sabor, do Hotel Solar do Império, no caderno Boa Viagem, Jornal O Globo - 8 de julho

Branche, com a festa Maiores de 30, na matéria "Cardápio Musical", na Rio Show - O Globo

É o Cafeína na Copa torcendo pela Seleção...avante, Brasil!

Torta Brasileira

Massa de pão de ló, recheio de coco e abacaxi, cobertura de flocos de coco.

Aproximadamente 12 fatias
Diâmetro: 22 cm
R$ 75,00
Sob encomenda

Rio Bom de Mesa 2010 traz os sabores e segredos da Itália aos restaurantes do Rio

Sétima edição do festival gastronômico apresentará como tema a “cucina italiana” e terá presença dos chefs convidados nos restaurantes participantes durante o evento

“Mangia che te fa bene”. A máxima italiana que ressalta o prazer à mesa estará em alta na sétima edição do festival Rio Bom de Mesa, evento gastronômico que será realizado entre os dias 23 e 27 de junho, no Rio de Janeiro. Renomados chefs de outros estados brasileiros aportarão na cidade para apresentar os sabores, a tradição e os segredos da culinária italiana.

Com pitadas de criatividade, talento e sofisticação, eles vão atuar em 20 restaurantes da Associação dos Restaurantes da Boa Lembrança do Rio de Janeiro (ARBL), que abrirão suas cozinhas para os chefs convidados e exibirão as deliciosas “atrações”, em cardápios especiais, durante o evento. Casa da Suiça, 66 Bistrô, Emporium Pax, Esch Café, Margutta, Giuseppe, La Sagrada Família, O Navegador e Rancho Inn estão entre os charmosos endereços em que o público poderá desfrutar do menu ítalo-brasileiro. Em cidades como Petrópolis, Rio das Ostras, Paraty, Visconde de Mauá, Itatiaia e Niterói, cerca de 10 restaurantes também participarão da edição 2010 do festival Rio Bom de Mesa, que já se consagrou no calendário oficial de eventos culturais do Estado ao promover o turismo gastronômico no Rio de Janeiro.

“O mais interessante deste festival é a oportunidade de dividir e expandir as experiências de chefs brasileiros com a gastronomia carioca. Nesta edição, a grande novidade é a presença destes chefs nos restaurantes, para apresentar, por eles mesmos, as receitas inspiradas na culinária italiana e criadas com ingredientes regionais ou locais“, explica o chef César Santos, presidente da Associação dos Restaurantes da Boa Lembrança, entidade organizadora do evento.

Para brindar a sétima edição do Rio Bom de Mesa, a abertura do festival será realizada em noite de gala com coquetel e jantar beneficente, no dia 23 de junho, às 20h, no Itanhangá Golfe Clube. Patronesse do evento, Maria Lucia Horta Jardim, esposa do Vice-Governador Luiz Fernando Pezão, fará uma reverência à chegada dos chefs convidados e cariocas presentes, como Conceição Neroni, Volkmar Wendlinger e Teresa Corção, além de formadores de opinião e apreciadores da gastronomia brasileira que também participam da grande noite.

O menu especial será assinado a oito mãos, pelos renomados chefs Samuelle Oliva (Terraço Itália – SP), Fábio Sicília (Dom Giuseppe – PA), Fabiano Marcolini (Villa Marcolini – PR) e Silvia Percurssi (Vinheria Percurssi – SP). Cada um será responsável por um dos itens do cardápio exclusivo criado para o evento.

Além de saborear pratos exclusivos, os convidados presentes receberão, como recordação, o prato Rio Bom de Mesa, em cerâmica pintada à mão, criado exclusivamente para cada festival. A renda obtida com o jantar será revertida para as instituições filantrópicas Instituto Maniva e Casa da Criança e do Adolescente, de Volta Redonda, no estado do Rio.

Mais informações sobre o evento também poderão ser obtidas no blog www.boalembranca.com.br/riobomdemesa

Dal Pizzol brinda seus 35 anos com vinho exclusivo

A vinícola comemora a data com vinho exclusivo, de rótulo personalizado, garrafa e embalagem diferenciadas

A história desta família de imigrantes se confunde com a trajetória do vinho no Brasil. Foi no século XIX que tudo começou, com a chegada dos irmãos Martino e Bortolo Dal Pizzol, a região da Serra Gaúcha para se estabelecer. A tradição se manteve e há 35 anos foi criada a Vinícola Monte Lemos, mais conhecida por Dal Pizzol, com uma proposta diferenciada que privilegia a produção controlada.


Com vários prêmios ao longo destes anos, entre eles os mais recentes, a Grande Medalha de Ouro no VI Concurso do Espumante Brasileiro, e duas Medalhas de Prata no Vinalies 2010, considerado o maior concurso do mundo, a Dal Pizzol tem muito o que festejar.

E a maneira escolhida não poderia ter sido outra: lançando um vinho! Assim, chega este mês ao mercado o Dal Pizzol 35 Anos – Safra 2005, um assemblage top, exclusivo, que pode ser encontrado apenas em lojas, delicatessens e na própria vinícola. Com produção limitada de 3.350 garrafas numeradas, o vinho é um corte de quatro variedades harmonicamente equilibradas: 45% de Cabernet Sauvignon, 35% de Merlot, 10% de Cabernet Franc e 10% de Ancellotta.

Com rótulo personalizado, garrafa e embalagem diferenciadas, o vinho é apresentado em uma embalagem de madeira com seis garrafas ou em cartucho de uma unidade.

O processo de vinificação de cada varietal começou com a colheita manual em caixas plásticas de 20 quilos, seleção e desengace das uvas, seguido pela adição de leveduras selecionadas dando início à fermentação alcoólica. A partir daí, o controle de temperatura entre 25º e 30º foi determinante para dar andamento a maceração, descuba e fermentação malolática espontânea. Os vinhos permaneceram em amadurecimento em tanques de aço inox por 24 meses para depois acontecer o corte (assemblage) e seguir para o engarrafamento. Por fim, o amadurecimento na garrafa por mais 24 meses e somente após a rotulagem.

Com 13º de graduação alcoólica, o vinho apresenta coloração vermelho púrpura e reflexos rubi intenso. Com aromas finos e complexos em perfeita harmonia, mescla frutas vermelhas com especiarias (ameixas secas, mirtilo e canela). No paladar, mostra-se um vinho robusto, com bom volume de boca, corpo pleno, persistência média-longa, harmônica, amplo, com taninos maduros e elegantes.

Indicado para acompanhar pratos condimentados, carnes vermelhas e exóticas, caças, aves, massas com molho a base de carnes e queijos tipo chedar, colonial, parmesão, roquefort e grana, sugere-se degustar o Dal Pizzol 35 Anos na temperatura entre 16º e 20ºC. Para melhor apreciação de suas características, aconselha-se decantar de 30 a 90 minutos antes de servir, a fim de maximizar o bouquet.


Dados técnicos:
Graduação Alcoólica: 13%
Conteúdo: 750 ml
Safra: 2005
Variedades: Cabernet Sauvignon (45%), Merlot (35%), Cabernet Franc (10%) e Ancellotta (10%)

Serviço:
O Dal Pizzol Assemblage 2005 pode ser encontrado também no site www.dalpizzol.com.br.