ESTILO GOURMET: AULAS SABOROSAS

O consultor gastronômico e sommelier de azeites Marcelo Scofano (na foto, ao lado Renata Lopes) está a frente da escola de culinária Estilo Gourmet, instalada em um casarão construído no início do século XX, no Grajaú.

Em um espaço aconchegante que comporta até 22 alunos, a escola propõe um encontro único. O limite de participantes é proposital, pois permite estabelecer uma relação pessoal com cada um, constituindo um vínculo que estimula a criatividade.

Há cursos regulares, na própria escola ou na casa ou escritório do cliente.

Para a Páscoa, a programação já está fechada:

Dia 12/04 - Páscoa - receitas de pratos de bacalhau II

Dia 19/04 - Páscoa - Mini trufas de chocolate/Financiers/Colomba Pascal

Dia 26/04 - Recuperando as energias - saladas variadas, águas aromatizadas e sucos refrescantes.

Investimento por pessoa:

Módulo de 4 aulas: R$ 280,00

Aula Avulsa: R$ 75,00

Estilo Gourmet:

Av. Engenheiro Richard, 24 – Grajaú

Telefone: (21) 2577-8833

TERESA SALGADO - MEMÓRIA PRESENTE

Na segunda mostra individual que apresenta, a partir de 21 de março, no Centro Cultural Cândido Mendes, em Ipanema, a artista plástica carioca Teresa Salgado tece fios entre histórias e imagens. Histórias do lugar, histórias da arte, relações entre luz, sombra, opacidade, transparência, densidade, sutileza.

Memória Presente, traz imagens fotográficas realizadas em diferentes estações ao longo do ano de 2010, é resultado de um trabalho realizado na Quinta das Lágrimas, em Coimbra, Portugal. Lá, onde deu-se o trágico romance entre Pedro e Inês de Castro, no século XIV, imortalizado por Luis de Camões no Canto III dos Lusíadas, a artista encantou-se por um ambiente imantado de luz.

Assim, surgiram imagens como a da escada de arquitetura minimalista que conduz o olhar a uma paisagem nebulosa de ciprestes e outras árvores seculares. Ou da escada de lágrimas vista através do vidro, parte da piscina negra onde uma luz branca cruza horizontalmente toda a sua extensão.

Referências poéticas e identidades plásticas são recorrentes no trabalho da artista - arte educadora há mais de trinta anos. Com passagem pela pintura e colagem, hoje seu trabalho ultrapassa as fronteiras do suporte, dialogando entre os limites da fotografia, pintura e poesia. “Em Memória Presente, busquei relacionar as imagens captadas com alguns aspectos da pintura contemporânea. É uma síntese de questões recorrentes da minha trajetória”, conta ela.

TERESA SALGADO - MEMÓRIA PRESENTE

Centro Cultural Cândido Mendes de Ipanema

Galeria Maria de Lourdes Mendes de Almeida

Rua Joana Angélica 63 – Ipanema

Tel: 2523-4141

De segunda a sexta-feira das 14 às 20hs e aos sábados, das 16 às 20 hs.

ESPUMANTES E FEIJÃO





Nelson Sargento no Sheraton Barra

Ricardo Cravo Albim, Fredy, Lou Bittencourt e Carlinhos de Jesus no Caesar Park

FEIJOADA DE CARNAVAL DO BRANCHE

Sábado é dia de feijoada! Para os foliões que vão curtir o carnaval na orla de Copacabana, o chef Eraldo Machado do Branche Restaurante Bar & Lounge - no Tulip Inn Copacabana – prepara uma tarde especial:


Caldinho de feijão, costelinha frita, torresmo e torradinha de alho
Feijão preto
Carnes: paio, lingüiça calabresa, costela de boi
Carnes: carne seca, lombinho, peito de boi
Pé, rabo e orelha
Acompanhamentos: arroz, couve, aipim frito, banana à milanesa, farofa, filé de frango, laranja fatiada, bacon frito, alho frito, salsinha picada, molho de pimenta, pães e torradinhas

Sobremesas: cocada branca, doce de leite, pudim de leite, manjar de coco, musse de maracujá, Romeu e Julieta, salada de frutas
Batidinhas: limão e coco

Feijoada de Carnaval do Branche
Endereço: Av. Atlantica, 2554 – Copacabana
Data: 5 de Março
Horário: 12h às 17h
Valor: R$ 60,00, por pessoa
Telefone : (21) 3545-5100

CLERICOT VIROU FEBRE NO VERÃO CARIOCA

FESTIVAL SUMMER IN PROVENCE NO JUICE CO.

Bernard Guillot, chef executivo do Chateau de Montcaud, na Provence, apresenta

nos dias 16,17 e 18 de fevereiro o sabor da sua região

O restaurateur Lourenço Nabuco, do Juice Co., no Leblon, dificilmente fica muito tempo longe da Provence, um de seus destinos preferidos. Foi lá que conheceu o chef Bernard Guillot, que já passou pela casa dos Troisgros e foi souschef no restaurante Chez Girardet, na Suíça.

Atualmente Guillot assina a chefia do Les Lardins de Montcaud, restaurante do Chateau Montcaud, na Provence. A convite de Nabuco, Guillot será a estrela do Festival Summer in Provence nos dias 16, 17 e 18 de fevereiro. “Ao cozinhar, procuro focar os sabores, aromas e misturas de especiarias sutis que experimentei em minhas andanças por culturas distantes em lugares como Ásia, Canadá e Portugal", conta o chef.

Na ocasião os clientes poderão optar entre dois cardápios. O menu degustação (R$150) conta com cinco pratos, enquanto que o menu especial (R$ 120) inclui entrada, prato principal e sobremesa.

Menu Especial

Opções de entradas:

Tataki de atum com tempero asiático, pepino e madeleines de wasabi

Torta provençal com sorbet de tomate

Terrine de foie gras de pato com confit de berinjela e pó de foie gras

Opções de pratos principais:

Bacalhau em três versões.

Camarões grelhado com bouillabaisse de risotto

Lombo de cordeiro em crosta de manjericão e avelã com terrine de vegetais e Grand Caravane Jus

Filet mingon com torre de vegetais da fazenda

Opções de sobremesas:

Barra de musse de chocolate com calda de caramelo, sorbet de coco e pimenta

Crème Brulèe de pistache e chocolate com crocante de chocolate

Musse de café com sorvete de cardamomo e praline de café verde

Gel de abacaxi com sorbet de manga e creme de coco com baunilha

Menu Degustação

1° entrada

Tataki de atum com tempero asiático, pepino e madeleines de wasabi

2° entrada

Terrine de foie gras de pato com confit de berinjela e pó de foie gras

1° prato

Camarões empanados com bouillabaisse de risotto

2° prato

Lombo de cordeiro em crosta de manjericão e avelã com terrine de vegetais e Grand Caravane Jus

Sobremesa

Barra de musse de chocolate com calda de caramelo, sorbet de coco e pimenta

Juice Co.

Av. General San Martin, 889 - Leblon

Tel: (21) 2294-0048

Menu do chef Bernard Guillot

Datas: De 16 a 18 de fevereiro (quarta a sexta), às 20 e às 22h.

Preços: Menu especial R$ 120 e menu degustação R$ 150.

www.juiceco.com.br

GUIA CARIOCA DE GASTRONOMIA DE RUA

Com texto de Ines Garçoni e fotos de Marcos Pinto, a obra revela um jeito diferente de conhecer o Rio e apresenta histórias saborosas de  personagens da cidade e suas iguarias

Pastel, empadinha, milho, tapioca, pão de queijo, cachorro quente. A lista é extensa e dá água na boca. Essas e muitas outras delícias estão retratadas no Guia Carioca de Gastronomia de Rua (editora Arte Ensaio), com lançamento marcado para o dia 10 de fevereiro, na Livraria da Travessa de Ipanema. À frente do projeto está o pesquisador e diretor cinematográfico Sérgio Bloch, que percorreu bairros do subúrbio à zona sul do Rio de Janeiro em busca do que há de melhor nas ruas da cidade.

Bloch, que lançou recentemente o curta Na Boca do Povo – que é vendido junto com o livro -, fez um levantamento da comida que surgiu na e para calçadas cariocas. “É possível conceber Salvador sem os tabuleiros das baianas de acarajé? E Belém sem suas tacacazeiras? Ou, se formos mais além, Paris sem crepes, Tóquio sem yakissoba, Nova York sem hot-dogs e Istambul sem falafel? Embora sem uma única comida de rua que possamos chamar de típica, o Rio oferece uma imensa variedade de alimentos para quem circula ao ar livre”, avalia.

Foram selecionadas 19 iguarias para o guia, sendo cada uma delas representada por um personagem que vai muito além do papel de vendedor. São pessoas com histórias de vida ricas e criatividade que os ajuda a sobreviver ao sol e à chuva, ao vai e vem dos clientes e à incerteza do dia seguinte. Cozinheiros não de formação, mas que trazem nas costas receitas populares, muitas vezes familiares, além da necessidade de colocar dinheiro em casa e a vontade de compartilhar um prato típico de sua cidade.

Com fotos de Marcos Pinto e texto de Inês Garçoni, o guia dá cor e valoriza a comida que resultou da fusão de culturas e da riqueza de espírito do carioca. “Por sua condição de metrópole cultural, a cidade incorporou um pouco da culinária de cada uma das regiões brasileiras e mesmo do exterior. São inúmeros os pratos, petiscos e doces que podemos saborear nas suas ruas. Mas justamente por estar ao alcance de todos que a comida vendida nas ruas nem sempre é valorizada. Já é hora de darmos à boa culinária popular o merecido reconhecimento, como verdadeiro patrimônio gastronômico e da cultura brasileira”, conclui Bloch.

Guia Carioca de Gastronomia de Rua

Concepção e edição: Sérgio Bloch

Textos: Ines Garçoni/ Fotos: Marcos Pinto/ Editora: Arte Ensaio/

Preço sugerido: R$ 50

Lançamento:

Dia 10 de fevereiro, quinta-feira, às 19h.

Livraria da Travessa Ipanema

Rua Visconde de Pirajá, 572 – Ipanema

MENU NAO FASHION DESFILA NO ELA

TÉRÈZE: COTAÇÃO MÁXIMA NO RIO SHOW - O GLOBO

APRAZÍVEL NO RIO SHOW