TEMPO DE SABOREAR

 Chefs inovam com eventos gastronômicos

Em Búzios, Danio Braga lança temporada cultural em seu Sollar Búzios: o Sapori d´Italia. O evento é resultado de uma parceria com Marcel Golttlieb, unindo música à gastronomia. A época, por si só, é a melhor para passar uns dias na cidade, que mantém os dias lindos, cheios de sol, mas com ruas menos movimentadas.

De abril a junho, todas as sextas-feiras, a partir das 20h30, Danio vai servir um menu com quatro pratos especialmente elaborados para a ocasião, com programação musical selecionada por Marcel, um amante da música clássica, que há 15 anos dedica-se à formação de platéia para óperas e concertos. A noite começa com uma palestra e DVD sobre compositores italianos, como Vivaldi, Rossini, Puccini e Verdi, e as receitas acompanham a temática. A R$ 150,00, por pessoa.

Valor Econômico - Blue Chip - 24/04/2013

PROGRAMAÇÃO: Sexta, 26 de abril - Verdi - Uma revolução na música (Emilia-Romagna) sexta, 3 de maio - Puccini - Emoção a flor da pele (Toscana)

SOLLAR BÚZIOS. Av. José Bento Ribeiro Dantas, 994, Búzios. Tel.: (22) 2623-5392. De quarta a domingo, das 12h à meia-noite. Sapore d´Italia: R$ 15,00 por pessoa.

No Centro do Rio de Janeiro, pelo segundo ano consecutivo, Frédéric Monnier realiza festival com uma das mais famosas iguarias da culinária francesa. O foie gras tem uma legião de fãs. Para estes e para quem tem curiosidade de provar o Foie Gras, a chance é agora: do dia 22 ao dia 27 de abril, o chef francês, da Brasserie Rosário, promete incrementar o tradicional sabor do ingrediente, que é geralmente descrito como suave e levemente amanteigado, com harmonizações de vinhos, especiarias, lentilhas e também acompanhado por batatas gratinadas.

Típico da região do Périgord, o foie gras servido por Monnier aparece em três pratos: trilogie de foie gras (aqui, a iguaria é servida em terrine, ao late harvest e com vinho tinto e especiarias), a R$ 85, a outra opção é o poeler de foie gras com manga ao vinho do Porto, a R$ 75, e a terceira opção é o famoso Filé à Rossini, um filé mignon com steak de foie gras grelhado servido com batatas gratinadas e azeite de trufa, a R$ 110.

Gula Online - 19/04/2013

BRASSERIE ROSÁRIO. Rua do Rosário 34, Centro. Rio de Janeiro - Próximo ao CCBB Tel.: 2518-3033 (96 lugares). Horário de funcionamento: Segunda a sexta-feira, das 11h às 21h. Sábados, das 11h às 18h. Cartões de crédito: todos. 

UM GIRO EM TORNO DO KETCHUP - RIO SHOW 22/02/2013

O chef Frédéric Monnier adora o ketchup, que combina perfeitamente com os grelhados oferecidos na Brasserie Ameno.
Matéria O Globo/Rio Show de 22/02/2013 por Luciana Fróes.

QUADRIFOGLIO CAFFÈ NA ILHA DE CARAS

Dupla de chefs do Quadrifoglio Caffè cria almoço a la italiana na Ilha de Caras com Joca Mesquita e Fillipe Rizzato.

Revista Caras/Janeiro 2013

QUANDO PAIXÃO SE TRANSFORMA EM TRABALHO - BOA CHANCE

Matéria do Boa Chance de domingo (17/02/2013) ressalta que muitas vezes é possível conciliar paixão e trabalho. No destaque, Luiz Carlos Cattacini Gelli que transformou a paixão por vinhos em uma linha de nacionais exclusivos. 

NOVIDADES DE VERÃO

O verão chegou e com ele muitas novidades nos cardápios dos restaurantes da cidade.

O Cafeína está com três novas opções: suco de abacaxi com cenoura (R$6,50), um clássico de verão com sabor refrescante é ideal para a época; o açaí (R$13,50), um desejo antigo da clientela que se tornou realidade e o geladíssimo (R$15,50), um saboroso sorvete de creme com café expresso e hot fudge. 

Açaí, banana, morango, granola, mel do Cafeína

No Bergut Vinho e Bistrô as apostas da casa são pratos a base de frutos do mar, para entrada bruschetta de camarão (R$23,00) que harmoniza com uma taça de vinho tinto leve. Entre as novidades para o prato principal está um saboroso polvo grelhado com palmito ao azeite (Fernando de Noronha R$78,50). Para sobremesa a sugestão é o Romeu e Julieta gelatti (doce de goiaba com sorvete de queijo R$ 17,50), que além de saboroso é bem refrescante. 

Romeu e Julieta Gelatti do Bergut Vinho e Bistrô

O La Mole acaba de lançar seu cardápio de verão. Entre as opções está o Medalhão de Chester (Medalhões de Chester ao molho marsala, acompanhados de noisette de aipim e arroz com maçã e passas). R$ 29,00. Para sobremesa: Mousse de Iogurte. A delícia leva morangos em calda de vinagre balsâmico e crumble. (R$ 10,90).

Medalhão de chester do La Mole

Que tal experimentar as delícias?! 

BORBULHAS DO MUNDO TODO

Não importa de onde vêm as borbulhas, o que vale é festejar. O Brasil, hoje, além de ter um dos melhores espumantes do mundo, é um país farto em ofertas de rótulos importados da principal bebida do réveillon. E o mais bacana é mesmo variar: experimentar cavas – da Espanha – ou prosseccos – da Itália. Além, é claro, do verdadeiro champanhe – da França.

No Brasil chamamos o vinho que é a cara de qualquer comemoração e existe desde 1668, quando o monge Dom Pérignon experimentou usar garrafas mais fortes e rolhas amarradas com arame para obter a segunda fermentação dentro do recipiente sem estourá-lo e assim criou o champagne, de espumante.

Abaixo, uma listinha de borbulhas no mundo todo ao alcance do carioca:

No Bergut (Av. Erasmo Braga Nº 299, Lj.B – Castelo - Tel.(21)2220-1887):

• Cava Freixenet Cordon Negro - Espanha - R$ 57,00
• Espumante Novecento Brut - Argentina - 28,80
• Espumante Dadivas Brut - Brasil - R$ 39,90
• Espumante Joaquim Blanc de Noir - Brasil - R$ 42,00
• Prosecco Nino Franco Rústico - Itália - R$ 69,90
• Prosecco Casabianca Brut Treviso DOC - Itália R$ 62,00
• Espumante Gamla Brut - Israel - R$ 115,00
• Espumante kriter Brut - França - R$ 78,00
• Champagne Barons de Rothschild Brut - França - R$ 397,00
• Champagne Monopole Blue Top - França - R$ 188,00
• Franciacorta Montenisa Brut - Itália - R$ 138,00
• Franciacorta Costaripa Brut - Itália - R$ 97,00

Do Brasil, espumantes Cattacini:

O Cattacini Extra-Brut reflete a busca da Cattacini por vinhos espumantes mais secos, gastronômicos, especialmente adequados à harmonização de pratos da culinária japonesa, tailandesa, chinesa e contemporânea. O Cattacini Extra-Brut adapta-se perfeitamente como aperitivo e pode acompanhar o curso inteiro de uma refeição, à exceção das sobremesas. O espumante apresenta acidez marcante e aroma frutado. Deve ser degustado entre 6º e 8ºC. Além de ter pouca adição de açúcar, ou seja, com menos calorias.

O Cattacini Extra-Brut foi desenvolvido exclusivamente pela Vinícola Miolo para a Cattacini. Trata-se de um vinho espumante natural, elaborado pelo método tradicional (champenoise), o mesmo utilizado na região francesa da Champagne, e envelhecido por um ano sobre as próprias leveduras da fermentação. Este processo confere ao produto uma complexidade particular. O vinho base utilizado é uma mistura de vinhos de uvas Chardonnay (50%) e PinotNoir (50%).

O espumante é apresentado em dois formatos de garrafas: a tradicional, de 750 ml, e a magnum, de 1.500 ml.

Devido ao maior tamanho da garrafa magnum, o processo de fermentação se desenvolve mais lentamente, o que acarreta melhor incorporação da espuma à bebida, consequentemente, bolhas mais finas e intensas. Além disso, possibilita uma melhor evolução do vinho, apresentando maior complexidade e fineza. Portanto, as garrafas magnuns apresentam a vantagem de uma bebida melhor a um custo-benefício mais atraente, sendo ideais para festas, casamentos, banquetes, serviços em taça, serviços de coquetéis em bares e restaurantes.

PRESENTES DE FIM DE ANO - 2012

CAFEÍNA

A rede Cafeína criou sugestões de presentes gourmets. Para a edição especial de Natal 2012 as opções são panetone (R$ 25,90), tronco natalino (R$ 104,00), a rosca natalina (R$ 22,90) ou ainda a deliciosa cesta Cafeína Natal Special (R$ 127,80) recheada com minipanetone, uma minichocotone, uma rosca natalina pequena, uma tartelete de nozes, uma quiche de bacalhau, uma tortinha de brie com damasco, um brownie, uma danish de frutas, 150g de financier de nozes, uma quijadinha, uma madeleine, duas trufas, duas rabanadas. Dica para presentear seu amigo oculto, familiares e amigos. Já para deixar a mesa mais especial para data no menu é indicado a rabanada tradicional (R$ 5,10), a rabanada de nutella (R$ 6,90), o minichocotone (R$ 11,80) e a torta damasco com pistache (R$ 97,00).

Cafeina Leblon I

Av. Ataulfo de Paiva, 1321
Tel.: 2259-6288
Aberto diariamente das 8:00 às 23:30 hs

www.cafeina.com.br
Os site precisam ser feito com 24 horas de antecedência no mínimo. As entregas nos dias 24 e 31/12 serão até as 17hs. No dia 25/12 não haverão entregas e no dia 01/01 as entregas serão a partir das 12hs.

BERGUT

O Bergut Vinho & Bistrô está com opções de cestas completas que são opções charmosas de presentes de Natal. As cestas podem ser encomendadas através dos telefones ou em uma das lojas Bergut.

As encomendas devem ser feitas com cinco dias de antecedência à data da entrega.

Além das cestas, quem preferir um presente diferente, pode optar pelo kit Atamisque Golf.

O kit é composto por uma caixa personalizada com estampas de golfe, uma bolinha de golfe e dois vinhos, o Serbal Malbec e o Catalpa Pinot Noir, um verdadeiro mimo perfeito para os esportistas que sai por R$ 155,00.

Bergut

Av. Erasmo Braga 299, Centro Rio de Janeiro – RJ

Rua Miguel de Frias Nº 169, Lj.102 – Icaraí – Tel.(21)2620-7666

www.bergut.com

MEU TOSCANO PREFERIDO

Quem ama vinhos ama a Toscana. A região é próspera na produção de vinhos desde a Idade Média e, até hoje, passear por suas estradas entre os vinhedos que estão por toda a parte é um dos melhores programasque existem. Pois um pedacinho da Toscana estará na próxima quarta-feira, dia 17, no Bergut Vinho & Bistrô, no Centro.

O enófilo Paulo Nicolay vai conduzir uma degustação às cegas de nove vinhos toscanos. O evento já foi feito com vinhos da uva cabernet sauvignon e espumantes. Os clientes experimentam os vinhos e depois votam nos que gostaram mais. Ao final, ficam sabendo quem foi considerado o melhor da noite.

Os vinhos que serão apresentados serão o Ser Gioveto, um supertoscano que foi batizado em homenagem ao nome arcaico da uva Sangiovese, o Le Difese IGT, produzido pela Tenuta San Guido, que também faz o ótimo e famoso Sassicaia, o Belnero, da vinícola Castelo Banfi, em Montalcino, o Sassoalloro IGT, produzido no Castello di Montepò, o Badia a Passigiano, que tem o sobrenome Antinori, um Chianti do famoso produtor Barone Ricasoli e, finalmente, o Re di Renieri, de Montalcino.

Para acompanhar os vinhos, bruschetta de Parma com queijo, ravioloni de brie com pêra, cordeiro com cuscuz com ervas da Provence e queijos italianos. De sobremesa, tiramissu.

Local: BERGUT Castelo

Data: 17/10/12 às 20h

Endereço: Av. Erasmo Braga 299, Centro Rio de Janeiro – RJ

Reservas: (21) 2220-1887/ 2532-7332/ 2620-7666

Valor: R$ 198 por pessoa (serviço incluído).

CI OFERECE INTERCÂMBIOS COM VOLUNTARIADO - BOA CHANCE

Matéria do Boa Chance de domingo (14/10) mostra a importância do trabalho voluntário para crescimento pessoal e profissional. Segundo Eliane Porto, gerente de marketing da CI do Rio, o mercado tem valorizado profissionais que têm no currículo algum tipo de trabalho voluntário.

FESTIVAL DE FOIE GRAS MOVIMENTA O CENTRO DA CIDADE

Frédéric Monnier apresenta menu especial com a iguaria, que é um ícone da cozinha francesa, na Brasserie Rosário

Durante o Festival de foie gras, que começou ontem e termina dia 15 de setembro, o tradicional sabor que é geralmente descrito como suave e levemente amanteigado, é incrementado pelo chef Frédéric Monnier com lentilhas, à moda do steak e até acompanhando com batatas gratinadas. “O foie gras se distingue pelo gosto e cheiro incomparável. A ideia é compor esse produto como uma harmonia dos deuses", explica Monnier.

Típico da região do Périgord, o foie gras servido por Monnier aparece em três pratos:   trilogie de foie gras com chutney de maçã (aqui, a iguaria é servida ao natural, ao late harvest e com vinho tinto e especiarias), a outra opção é o petit foie gras chaud com lentilhas germinadas (R$ 85) e a terceira opção é o famoso Filé à Rossini, um filé mignon com steak de foie gras grelhado servido com batatas gratinadas e azeite de trufa  (R$ 105).

O foie gras com lentilhas é acompanhado de um vinho Beaujolais, o Morgon 2009 Domaine de la Bêche. E o Filé à Rossini, de um Bourgogne, o Vosne Romanée 2008.

BRASSERIE ROSÁRIO. Rua do Rosário 34, Centro. Rio de Janeiro - Próximo ao CCBB Tel.: 2518-3033 (96 lugares). Horário de funcionamento: Segunda a sexta-feira, das 11h às 21h. Sábados, das 11h às 18h. Cartões de crédito: todos.