CLERICOT VIROU FEBRE NO VERÃO CARIOCA

FESTIVAL SUMMER IN PROVENCE NO JUICE CO.

Bernard Guillot, chef executivo do Chateau de Montcaud, na Provence, apresenta

nos dias 16,17 e 18 de fevereiro o sabor da sua região

O restaurateur Lourenço Nabuco, do Juice Co., no Leblon, dificilmente fica muito tempo longe da Provence, um de seus destinos preferidos. Foi lá que conheceu o chef Bernard Guillot, que já passou pela casa dos Troisgros e foi souschef no restaurante Chez Girardet, na Suíça.

Atualmente Guillot assina a chefia do Les Lardins de Montcaud, restaurante do Chateau Montcaud, na Provence. A convite de Nabuco, Guillot será a estrela do Festival Summer in Provence nos dias 16, 17 e 18 de fevereiro. “Ao cozinhar, procuro focar os sabores, aromas e misturas de especiarias sutis que experimentei em minhas andanças por culturas distantes em lugares como Ásia, Canadá e Portugal", conta o chef.

Na ocasião os clientes poderão optar entre dois cardápios. O menu degustação (R$150) conta com cinco pratos, enquanto que o menu especial (R$ 120) inclui entrada, prato principal e sobremesa.

Menu Especial

Opções de entradas:

Tataki de atum com tempero asiático, pepino e madeleines de wasabi

Torta provençal com sorbet de tomate

Terrine de foie gras de pato com confit de berinjela e pó de foie gras

Opções de pratos principais:

Bacalhau em três versões.

Camarões grelhado com bouillabaisse de risotto

Lombo de cordeiro em crosta de manjericão e avelã com terrine de vegetais e Grand Caravane Jus

Filet mingon com torre de vegetais da fazenda

Opções de sobremesas:

Barra de musse de chocolate com calda de caramelo, sorbet de coco e pimenta

Crème Brulèe de pistache e chocolate com crocante de chocolate

Musse de café com sorvete de cardamomo e praline de café verde

Gel de abacaxi com sorbet de manga e creme de coco com baunilha

Menu Degustação

1° entrada

Tataki de atum com tempero asiático, pepino e madeleines de wasabi

2° entrada

Terrine de foie gras de pato com confit de berinjela e pó de foie gras

1° prato

Camarões empanados com bouillabaisse de risotto

2° prato

Lombo de cordeiro em crosta de manjericão e avelã com terrine de vegetais e Grand Caravane Jus

Sobremesa

Barra de musse de chocolate com calda de caramelo, sorbet de coco e pimenta

Juice Co.

Av. General San Martin, 889 - Leblon

Tel: (21) 2294-0048

Menu do chef Bernard Guillot

Datas: De 16 a 18 de fevereiro (quarta a sexta), às 20 e às 22h.

Preços: Menu especial R$ 120 e menu degustação R$ 150.

www.juiceco.com.br

GUIA CARIOCA DE GASTRONOMIA DE RUA

Com texto de Ines Garçoni e fotos de Marcos Pinto, a obra revela um jeito diferente de conhecer o Rio e apresenta histórias saborosas de  personagens da cidade e suas iguarias

Pastel, empadinha, milho, tapioca, pão de queijo, cachorro quente. A lista é extensa e dá água na boca. Essas e muitas outras delícias estão retratadas no Guia Carioca de Gastronomia de Rua (editora Arte Ensaio), com lançamento marcado para o dia 10 de fevereiro, na Livraria da Travessa de Ipanema. À frente do projeto está o pesquisador e diretor cinematográfico Sérgio Bloch, que percorreu bairros do subúrbio à zona sul do Rio de Janeiro em busca do que há de melhor nas ruas da cidade.

Bloch, que lançou recentemente o curta Na Boca do Povo – que é vendido junto com o livro -, fez um levantamento da comida que surgiu na e para calçadas cariocas. “É possível conceber Salvador sem os tabuleiros das baianas de acarajé? E Belém sem suas tacacazeiras? Ou, se formos mais além, Paris sem crepes, Tóquio sem yakissoba, Nova York sem hot-dogs e Istambul sem falafel? Embora sem uma única comida de rua que possamos chamar de típica, o Rio oferece uma imensa variedade de alimentos para quem circula ao ar livre”, avalia.

Foram selecionadas 19 iguarias para o guia, sendo cada uma delas representada por um personagem que vai muito além do papel de vendedor. São pessoas com histórias de vida ricas e criatividade que os ajuda a sobreviver ao sol e à chuva, ao vai e vem dos clientes e à incerteza do dia seguinte. Cozinheiros não de formação, mas que trazem nas costas receitas populares, muitas vezes familiares, além da necessidade de colocar dinheiro em casa e a vontade de compartilhar um prato típico de sua cidade.

Com fotos de Marcos Pinto e texto de Inês Garçoni, o guia dá cor e valoriza a comida que resultou da fusão de culturas e da riqueza de espírito do carioca. “Por sua condição de metrópole cultural, a cidade incorporou um pouco da culinária de cada uma das regiões brasileiras e mesmo do exterior. São inúmeros os pratos, petiscos e doces que podemos saborear nas suas ruas. Mas justamente por estar ao alcance de todos que a comida vendida nas ruas nem sempre é valorizada. Já é hora de darmos à boa culinária popular o merecido reconhecimento, como verdadeiro patrimônio gastronômico e da cultura brasileira”, conclui Bloch.

Guia Carioca de Gastronomia de Rua

Concepção e edição: Sérgio Bloch

Textos: Ines Garçoni/ Fotos: Marcos Pinto/ Editora: Arte Ensaio/

Preço sugerido: R$ 50

Lançamento:

Dia 10 de fevereiro, quinta-feira, às 19h.

Livraria da Travessa Ipanema

Rua Visconde de Pirajá, 572 – Ipanema

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PAPAI NOEL NA PISTA

DJ Memê

Um time de peso de DJs foi escalado para embalar as noites do Zozô, nas duas últimas semanas de 2010, junto com os DJs residentes Lelo Lorenzo e Beto Brício. Para comemorar um ano de sucesso do evento Dinner Club e dar as boas vindas ao verão, do dia 22 ao dia 30 de dezembro, a casa recebe nomes como Memê e Mary Olivetti e apresenta pratos especiais elaborados pelo chef Marcelo Tanus.


A estréia, 22 de dezembro, será com DJs Leozinho e Paciornik, criadores do Life is a Loop. No dia seguinte, 23 de dezembro, dois queridos do mundo da moda: a dupla The Twelves, que faz um show ao vivo misturando live P.A., com DJ set e remixes, e DJ Nepal.

Na noite do dia 24 de dezembro, um expert no cenário musical internacional: Rodrigo Vieira, que mora há 13 anos nos EUA e, na década de 90, foi considerado o melhor DJ do Rio. Ele divide o set com o DJ e produtor de eventos, Rafael Nazareth. No dia 25 de dezembro, o presente de Natal é uma noite com Memê, DJ conhecido como top dos tops do house.

FRED E NAO: JANTAR A QUATRO MÃOS

 

FESTAS DE FIM DE ANO: BRANCHE

Copacabana, no Rio, é sinônimo de festa no ano novo. Considerado o maior evento da cidade, o espetáculo da queima de fogos na noite do dia 31 de dezembro assistida da orla é a programação mais desejada por muitos e, para desfrutar do melhor da tradição, o Branche Restaurant, Bar & Lounge, no hotel Tulip Inn, em frente à praia de Copacabana convida cariocas e turistas para seu coquetel de réveillon.

Na ceia, assinada pelo chef Eraldo Machado, o bufê tem fartura, como manda a data. Inclui frios e saladas, como o camarão com abacate e carpaccio de pirarucu com creme de tomate e manjericão, massas como o penne ao molho de três cogumelos, terrines, como a de foie gras e a de pato com laranja, brasilidades como o picadinho carioca, e sopa de lentilhas à meia-noite. Para bebericar: cerveja, caipirinha e caipivodca, uísque e espumante nacional.

Branche Restaurant, Bar & Lounge

Hotel Tulip Inn Copacabana

Av. Atlântica, 2554 – Copacabana.

Telefone : (21) 3545-5100. 70 lugares

Horário: diariamente - de 6h às 10h e de 12h30 às 24h

Cartões de crédito: Todos. Cartões de débito: Todos.

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