Para
edição do Rio Gastronomia 2013 restaurantes criam menu especial para data. A
rede Cafeína prepara uma entrada de creme de cenoura ao queijo brie no
pão italianinho, para prato principal serve o linguinni carioca e de sobremesa
a tartelette de limão light. Para finalizar a refeição, o cliente ganha um café
expresso.
No
Térèze, chef Philippe Moulin cria menu que começa com o tartare de
salmão, feito com salmão fresco marinado oriental na espuma de coco e raiz
forte. Continua com o Baião de Seis, um pavê de filé mignon pampa grelhado com
seis pimentas, servido ao molho rôti e risoto de baião de dois. E acaba na
pâtisserie de cupuaçu: uma musse leve de cupuaçu.
O
restaurante Sá, localizado no hotel Miramar, tem menu do chef Paulo Goes
para o evento: a entrada é o carpaccio de pupunha com lagostim, vinagrete de
cítricos. O prato principal é o confit de pato com molho de vinho madeira, purê
de batata doce e chips de Parma. E o doce fica por conta do suflê gelado de
cupuaçu com chocolate branco e confit de caju.
Na
Eccellenza Pizzaria, em Botafogo e Ipanema, a chef Sheila Morgernstern
também preparou um cardápio especial. Para a entrada, cornicione de flor de sal
e alecrim, seguido de um risoto de parma e alho negro, com amêndoas torradas e
tomilho, e da sobremesa delizia, que reúne morangos com nutella na
panelinha e brigadeiro de chocolate belga na colher.
O
chef Kiko Faria do Quadrifoglio criou a crema di funghi para começar,
fraldinha assada para continuar, servida com molho de cebola, champignon e
bacon com batata sauté com alcachofra, terminando com crosta di mele, uma torta
de maça com sorvete de creme.
No
gastrobar El Born a chef Flávia Galvão sugere duas tapas para entrada
como a cesta de queijo recheado com dadinho de picanha de porco defumado,
berinjela e quisado e a abobrinha recheada com pasta de bacalhau e pimenta
biquinho. Para o almoço a pedida é o montado de batata baroa com camarão e
brócolis ao creme de limão siciliano. O menu termina com o creme catalana de
sobremesa.
Já
o Aprazível participa com o menu formado pelo carpaccio do Zé Hugo
seguido do lombo do alto palácio. O Eça com o polvo grelhado com
mousseline de inhame e coco, tomatinhos confitados e brotos seguida de vitela
em viennoise de limão siciliano, nhoque e mousseline de abóbora. Para finalizar
a sobremesa é a torta de mousse de chocolate belga, avelãs e compota de frutas
secas. E a rede La Mole
sugere o tradicional medalha à piamontese e pudim de leite para adoçar o
paladar.
